Desserts und Süßspeisen
Paranuss-Brownies (ca. 35 Stück)
Zutaten:
250 g geschälte Paranüsse
125 g Mehl
125 g Puderzucker
1 1/2 TL Backpulver
25 g dunkles Kakaopulver
1 Prise Salz
150 g Halbbitter-Kuvertüre
150 g Butter
2 EL Rübensirup
3 Eier
Speiseöl für die Form
1 Päckchen
Vollmilch-Kuchenglasur (= 100 g)
Zubereitung:
35 Paranuss-Hälften beiseite legen. Restliche Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften, abkühlen lassen und grob hacken. Mehl, Puderzucker, Backpulver und Kakao in eine Schüssel sieben und mit Salz und gehackten Nüssen mischen. Kuvertüre fein hacken, Butter in kleine Stücke schneiden und beides in einem Topf bei milder Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Rübensirup zugeben. Eier unter die Kuvertürebutter schlagen und Mehlmischung unterrühren. Elektrobackofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech zur Hälfte mit Alufolie auslegen, einen drei Zentimeter hohen Rand stehen lassen und auf der offenen Seite mit einem Alufolienstreifen verschließen. Folie mit Öl bepinseln. Masse in die Aluform gießen, glatt streichen und ca. 20-25 Minuten backen und abkühlen lassen (Elektrobackofen 180 Grad/Stufe 3, Umluft 160 Grad). Die Brownie-Platte aus dem Blech nehmen und in vier Zentimeter große Würfel schneiden, aber nicht voneinander lösen. Kuchenglasur nach Packungsanleitung auflösen und die Platte damit bestreichen. Sobald die Glasur fest wird, die Würfel mit dem Messer erneut nachschneiden. Paranuss-Hälften in die Glasur drücken und trocknen lassen.
