Desserts und Süßspeisen
Pflaumenkuchen (16 Stücke)
Zutaten:
25 g Hefe
70 g Zucker
1/8 Liter lauwarme Milch
350 g Mehl
70 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Für den Belag:
1 kg Pflaumen
1/4 Liter Milch
1 EL Speisstärke
100 ml Speiseöl
Zucker und Zimt zum Bestreuen
Zubereitung:
Für den Hefeteig Hefe zerbröckeln, mit einem Teelöffel Zucker und etwas Milch verrühren. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe in die Vertiefung geben, mit etwas Mehl bestäuben und an einem warmen Ort ca. 10 Minuten aufgehen lassen. Butter in Flöckchen, Ei, restlichen Zucker und Salz darum verteilen, restliche Milch zufügen und alles vorsichtig vermischen. Teig kräftig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst und nicht mehr klebt. Teig aus der Schüssel nehmen, Schüsselboden mit etwas Mehl bestäuben, Teig wieder hineingeben und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen. Teig nochmals durchkneten, ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und nochmals zehn Minuten gehen lassen. Elektrobackofen auf 200 Grad vorheizen. Für den Belag Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren. Milch erhitzen, Stärke einrühren, aufkochen lassen und etwas abkühlen lassen. Brei dünn auf den Hefeteig streichen, Pflaumen dicht darauf verteilen, mit Öl bestreichen und ca. 35-40 Minuten backen (Elektround Erdgasbackofen 200 Grad / Stufe 4, Umluft 180 Grad). Kuchen mit Zucker und Zimt bestreuen und nach Wunsch mit Schlagsahne servieren.
