Desserts und Süßspeisen
Weinschaumcreme mit Erdbeeren (4 Portionen)
Zutaten:
4 Eier
100 g Zucker
150 ml Roséwein
Saft von 1/2 Zitrone
250 g Mascarpone
4 Blatt Gelatine
500 g Erdbeeren
2 cl Orangenlikör
1 EL Puderzucker
Zubereitung:
Eier trennen. Eigelb und 60 g Zucker ca. zehn Minuten schaumig schlagen. Wein und Zitronensaft unter ständigen Weiterschlagen langsam zugeben. Mascarpone unterrühren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, auflösen und unterrühren. Eiweiß mit restlichen Zucker steif schlagen und unterheben. Weinschaumcreme ca. drei Stunden kalt stellen. Erdbeeren putzen, waschen, die Hälfte würfeln, den Rest mit Likör und Puderzucker pürieren. Aus der Creme Nocken ausstechen und mit Erdbeerwürfeln und Sauce auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Zitronenmelisse garniert servieren.
