Hauptgerichte
Bauerntopf (4 Portionen)
Zutaten:
700 g Süßkartoffeln (Batate)
ersatzweise Kartoffeln
1 kleine Sellerieknolle
1 Stück Petersilienwurzel (ca. 50g)
1 Stange Porree
1 kleiner Bund glatte Petersilie
50 g Butter
Salz
bunter Pfeffer
1/2 TL Sambal Oelek
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
Zubereitung:
Süßkartoffeln, Sellerie und Petersilienwurzel schälen. Kartoffeln und Sellerie in grobe und Petersilienwurzel in feine Würfel schneiden. Porree putzen, in Ringe schneiden, mit Petersilie waschen und Blättchen abzupfen. Butter erhitzen, vorbereitetes Gemüse ca. fünf Minuten darin dünsten und mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek würzen. Brühe angießen und Tomatenmark unterrühren. Suppe im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Noch einmal pikant abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
