Hauptgerichte
Klassisches Käsefondue (4 Portionen)
Zutaten:
250 g Emmentaler
250 g Gruyère
100 g Appenzeller
1 Knoblauchzehe
300 ml trockener Weißwein
1 TL Speisestärke
3 TL Kirschwasser
bunter grob geschroteter Pfeffer
Zum Eintauchen:
blaue und rote Weintrauben
geröstete Brotwürfel
Zubereitung:
Käse reiben. Knoblauchzehe abziehen, halbieren und ein Caquelon (Käse-Fonduetopf) damit ausreiben. Wein und die Hälfte des Käses unter Rühren in dem Fonduetopf auf dem Herd langsam erhitzen. Wenn der Käse fast aufgelöst ist, restlichen Käse hinzufügen und sanft köcheln lassen. Stärke mit Kirschwasser verrühren, Fondue damit binden, cremig-glatt rühren und mit Pfeffer abschmecken. Früchte waschen, trocken tupfen. Fondue auf ein Rechaud setzen und leicht köcheln lassen. Zum Eintauchen blaue und rote Weintrauben und geröstete Brotwürfel servieren.








