Hauptgerichte
Olivenhähnchen (4 Portionen)
Zutaten:
2 kleine Hähnchen
Salz
Pfeffer
Chilipulver
5 Knoblauchzehen
4 Zwiebeln
3 EL Olivenöl
150 g grüne Oliven, ohne Stein
Saft von 2 Zitronen
400 ml Geflügelfond
1 Chilischote
1 Bund Minze
1 Bund glatte Petersilie
250 g Instant-Coucous
Zubereitung:
Hähnchen waschen, trocken tupfen, in zwölf Teile zerlegen, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Knoblauchzehen und Zwiebeln abziehen, Zwiebeln vierteln. Elektrobackofen auf 180 Grad vorheizen. Olivenöl in einem Bräter erhitzen, Hähnchenteile, Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. Oliven zufügen, mit Zitronensaft und Geflügelfond ablöschen. Chilischote entkernen, waschen und hacken. Minze und Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und zusammen mit dem Chili zufügen. Im Backofen ca. 30 Minuten schmoren (Elektro- und Erdgasbackofen 180 Grad/Stufe 3, Umluft 160 Grad). Couscous nach Packungsanweisung mit kochendem Salzwasser verrühren und kurz quellen lassen. Sauce nach Wunsch mit etwas Saucenbinder eindicken. Olivenhähnchen auf Tellern anrichten, mit Couscous servieren und mit Zitronenscheiben garnieren.
