Hauptgerichte
Pikante Kohlrouladen (4 Portionen)
Zutaten:
2 EL Butter oder Margarine
8 große Weißkohlblätter
Salz
5 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
60 g getrocknete Tomaten in Öl
3 EL Pinienkerne
1 TL Kreuzkümmelsamen
2 EL feingehackte Minze
450 g gegarter Langkornreis
2 EL Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe
300 g Naturjoghurt
Pfeffer
3 EL gehackte, glatte Petersilie
2 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Elektrobackofen auf 180 Grad vorheizen. Eine tiefe Auflaufform mit zerlassener Butter oder Margarine bestreichen. Die Kohlblätter waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, abtropfen lassen, die harten Stiele entfernen und beiseite stellen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Öl in einem großem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Temperatur kurz anbraten. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Pinienkerne, Kreuzkümmel, Minze, Reis, Tomaten und Tomatenmark zugeben, gut verrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In die Mitte jedes Weißkohlblattes drei Esslöffel der Füllung geben und das Blatt zu einem festen Päckchen einschlagen. Mit Küchengarn umwickeln, mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Form legen und Gemüsebrühe angießen. Mit Aluminiumfolie abdecken und ca. 30 Minuten im Backofen (Elektro- und Erdgasbackofen: 180 Grad/Stufe 3, Umluft: 160 Grad) schmoren lassen. Joghurt mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Kohlrouladen warm oder kalt mit Joghurtsauce und nach Wunsch mit frischer Minze garniert servieren.
