Hauptgerichte
Pikante Puten-Champignon-Pfanne (4 Portionen)
Zutaten:
250 g Putenbrust
1 Knoblauchzehe
Sojasauce
4 cl trockener Sherry
grober Pfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln
400 g Champignons (ersatzweise aus der Dose)
4 EL Speiseöl
1/8 Liter Hühnerbrühe
1 EL Mandelblättchen
Für die Rösti:
250 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Eier
1 EL Sonnenblumenkerne
Salz
1/4 TL Currypulver
Zubereitung:
Putenbrust in schmale Streifen schneiden. Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken, mit Sojasauce, Sherry und Pfeffer verrühren und das Fleisch darin ca. 20 Minuten marinieren. Frühlingszwiebeln und frische Champignons putzen und waschen bzw. Champignons aus der Dose abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln in Stücke, Champignons in Scheiben schneiden. Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter ständigem Rühren scharf anbraten. Frühlingszwiebelstücke und Champignonscheiben zugeben und ca. fünf Minuten dünsten. Restliche Marinade und Brühe angießen, aufkochen lassen, mit Pfeffer und Sojasauce abschmecken und mit Mandelblättchen bestreuen. Für die Rösti die Kartoffeln schälen und grob reiben. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Alles mit Eiern und Sonnenblumenkernen verrühren und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Restliches Öl erhitzen und nach und nach kleine Rösti abbacken. Rösti und Puten-Champignon-Pfanne auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.
