Salate
Frühlingssalat mit Gambas (4 Portionen)
Zutaten:
400 g Kartoffeln
Salz
300 g Cocktailtomaten
200 g breite, grüne Bohnen
2 Frühlingszwiebeln
100 g Sauerampfer
300 g küchenfertige Garnelen
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
bunter Pfeffer
2 EL Weißweinessig
100 ml Brühe
1 EL Honig
1 EL frisch gepresster Orangensaft
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, abschütten, pellen und in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten putzen, waschen und halbieren. Bohnen, putzen, waschen, schräg in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. zehn Minuten kochen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sauerampfer waschen und in feine Streifen schneiden. Vorbereitete Zutaten mischen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Ein Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte des Knoblauchs zufügen und Garnelen darin von beiden Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Für das Dressing restlichen Knoblauch mit restlichem Öl, Essig, Brühe, Honig und Orangensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit Garnelen und Dressing auf Tellern anrichten.
